De Novembre à Mars, la taille des arbres représente notre principale activité.

La taille de formation doit inciter les jeunes arbres à se développer, puis entrer en production rapidement.

Sur des arbres de plus de cinq ans, est pratiquée un taille d'entretien : renouvellement des branches fruitières et aération.
Objectif : réguler la production à un niveau correct et limiter la tendance naturelle du végétal à l'alternance .

Sur certains pêchers et pommiers un complément est réalisé en juin, avec l'arrachage manuel des gourmands.