Les variétés les moins fragiles sont regroupées et conduites en Agriculture Biologique. Elles représentent les trois-quarts de la surface des pommiers.

Des pommes conventionnelles complètent cette gamme, qui allègent notre travail, et se conservent mieux.

A ces parcelles sont appliquées certaines techniques "bio" comme la protection contre le papillon carpocapse par confusion sexuelle, et le désherbage mécanique au pied des arbres.